De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische evenwicht, overheerst in de blend gewijd aan de grootvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groengeel van kleur, middelmatig-intense fruitige geur, met duidelijke aroma's van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Duidelijk kruidig met bloemige aroma's, in het begin zoet, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overweldigende pikantheid. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. Het bedrijf is gebouwd op traditie, doorgegeven van vader op zoon, sinds 1953. Traditie richting innovatie en zoeken naar culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio, zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen het bedrijf voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijke verwerking, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven plaatsvindt. Dit is de manier om de hoogste organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al gaat het ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden van het product. De olijfvariëteiten die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.