De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend die is gewijd aan de voorouder van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflecties. Medium-intense fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Beslist kruidachtig met bloemige tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overmatige pittigheid. Vrij vloeibaar. Het past goed bij gegrild vlees, bruschetta en groenten. Informatie over de producent: Ruta is een familie. De onderneming is gebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie richting innovatie en het zoeken naar culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste olijfmolen met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag geven zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen, de activiteit voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de extra vierge olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, met koude extractie binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, zelfs ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden van het product. De variëteiten olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.