De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend die is gewijd aan de voorouder van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflecties. Fruitige geur van gemiddelde intensiteit, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Schoon van gras met bloemige tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overmatige pittigheid. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De onderneming is opgebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en zoektocht naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen, de onderneming voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koud persen binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, zelfs ten koste van het verlies van grote hoeveelheden van het product. De variëteiten van olijven die zijn geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.