De olie: De Moresca cultivar, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend gewijd aan de stamvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflexen, fruitige geur van gemiddelde intensiteit, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Duidelijk kruidig met bloemige tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overmatige scherpte. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Ongeveer de producent: Ruta is een familie. De onderneming is gebouwd op traditie, hernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en het zoeken naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste oliepers met molens en hydraulische persen. Tegenwoordig zetten zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen, de onderneming voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van vakkundige verwerking, met respect voor de natuur en de tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de extra vierge olie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de hoogste organoleptische kwaliteit te verkrijgen, ook al kost het het verlies van grote hoeveelheden product. De varie teiten olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.