Siciliaanse saffraan (5 g)

Uit de kleine stigma's van Crocus sativus verkrijgen we de kostbare specerij die afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied en Klein-Azië. Het bloeit slechts in een zeer korte periode. Vijftien, hooguit twintig dagen per jaar waarin de delicate bloemen elke ochtend bij zonsopgang worden geoogst. Na het scheiden van de stigma's worden ze gedroogd bij een gecontroleerde temperatuur en enkele uren na de oogst worden ze in potten bewaard, zodat hun aroma optimaal behouden blijft. Er zijn ongeveer 120 bloemen nodig om één gram saffraan te verkrijgen: nauwkeurig en zorgvuldig werk dat ons in staat stelt zo'n kostbare specerij te verkrijgen. Gebruik slechts een paar draden per portie. Voor het beste resultaat, rehydrateer de filamenten met water. Bewaar op een koele, droge plaats