Bladeren van timo capitato verzameld in de ongerepte grond van de Monti Iblei. Gedroogd en zorgvuldig verpakt om uw gerechten te verrijken met de smaken en aroma's die typisch zijn voor Sicilië. Timo capitato (Thymbra capitata), bekend in het dialect als "Satra", is een typisch Mediterraan struikgewas dat zijn natuurlijke habitat heeft gevonden op de hellingen van de Monti Iblei. Van de lente tot juli trekt de bloei, kenmerkend voor het ibleegebied in deze periode, zwermen bijen aan. Honing van timo ibleo is dan ook een kostbaar product, sinds de oudheid bekend om zijn eigenschappen, tegenwoordig erkend door het Presidio Slow Food. De bladeren zijn bijzonder aromatisch en het is voldoende om ze lichtjes tussen de handen te wrijven om de zoete, frisse-balsemische geur te kunnen waarnemen, versterkt door de droogte. De timo van de Iblei, het resultaat van arbeidsintegratie. In het hart van Zuidoost-Sicilië zijn de Monti Iblei een natuurlijk erfgoed rijk aan ongerepte biodiversiteit. Op de rotsachtige en zonnige grond tussen de gemeenten Noto en Palazzolo Acreide heeft de coöperatie Frutti degli Iblei opgericht, een sociale landbouwactiviteit die voornamelijk is gewijd aan het verzamelen van wilde kruiden, zoals timo capitato, en het cultiveren van aromatische kruiden. De timo en andere intens aromatische kruiden worden liefdevol verzorgd, geoogst, bewerkt, gedroogd en zorgvuldig verpakt door ervaren handen, met volle respect voor het ecosysteem, om de hele geur van onze Sicilië te vangen. Timo Dolci Evasioni heeft de Juryprijs voor de beste "Droge Aromatische Poeder" van het jaar gewonnen op de Internationale Smaakprijzen 2020.