Beschrijving
Benaming: AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Druivensoort: 100% Pinot Noir Naam: Mercurey Clos la Perrière Monopole Alcohol: 13° Formaat: 0,75L Productiegebied: Chamilly, Bourgogne, Frankrijk Beschrijving: Handgeplukte druiven van wijnstokken van bijna 70 jaar oud. De vinificatie is gestructureerd over 12 dagen in thermogereguleerde cementtanks, met een koude pre-fermentatieve maceratie van 3 tot 5 dagen. De tanks worden 2 keer per dag opgetild om de staat van de fermentatie te volgen. Rijping in barriques gedurende 12 maanden en 6 maanden op fles. Niet gefilterd. De kleur is intens rood. In de neus zijn rijpe bessen te ruiken. In de mond is het omhullend, met tonen van rijp bosfruit, complexere sensaties en een minerale afdronk. Aanbevolen combinatie met vlees in saus zoals rundvlees of met verfijnde vis. Aanbevolen temperatuur: 16° C