Beschrijving
Benaming: Chianti Rufina DOCG Druivensoort: Sangiovese, Canaiolo Nero, Ciliegiolo Naam: Cedro Alcohol: 13,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Pontassieve (FI), Toscane, Italië Beschrijving: Handmatige oogst in kratten, de fermentatie en maceratie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in staal gedurende ongeveer 10 dagen, met talrijke overpompen. De rijping gebeurt in eikenhouten vaten van 35 hl gedurende ongeveer 12 maanden. Daarna in de fles voor minstens 6 maanden. De kleur is intens en helder robijnrood. In de neus zijn er tonen van onderhout en kleine bosvruchten, het boeket wordt vergezeld door tonen van gedroogde roos en viooltje. In de mond zijn er tonen van gematigd geroosterde specerijen en leer die een gevoel van volheid geven. De smaak is droog, hartig, maar met zachte en compacte tannines. De afdronk is van goede persistentie met een mooie zuurgraad die kenmerkend is voor het Rufina-gebied. Het is een frisse en evenwichtige wijn met gladde tannines, een wijn om te delen of aan te bieden bij speciale gelegenheden. Aanbevolen combinatie bij de maaltijd als hij jong is, als hij rijp is, gaat hij goed samen met vleessauzen, gevogelte en gebraden gerechten. Serveertemperatuur 16-18°C