Beschrijving
Benaming: Chianti DOCG Druivensoort: 100% Sangiovese Naam: Puro Alcohol: 13,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Pontassieve (FI), Toscane, Italië Beschrijving: Handmatige oogst in kratten, fermentatie en maceratie bij gecontroleerde temperatuur in staal gedurende ongeveer 8 dagen. Na de malolactische fermentatie, die zeer snel plaatsvindt vanwege de afwezigheid van sulfieten, wordt de wijn overgeheveld en op een temperatuur van 10 graden gehouden. Rijping in staal gedurende ongeveer 6 maanden. De wijn wordt vervolgens gebotteld om al zijn frisheid en integriteit te behouden. De kleur is intens en helder purperrood. In de neus zijn er jonge aroma's van vers geperste braam, aardbei en viooltje. In de mond is hij fris, sappig en knapperig, een explosie van fruit met duidelijke tonen van kers. Een finale van goede persistentie. De stijl kan doen denken aan een novello, maar het feit dat het een volledig natuurlijke wijn is, maakt het een wijn die gemakkelijk te drinken en direct toegankelijk is. Het is een natuurlijke wijn zonder toegevoegde sulfieten, gecreëerd in 2010, en is de eerste Chianti DOCG zonder sulfieten. Aanbevolen combinatie met aperitieven, voorgerechten, hoofdgerechten, wit vlees, verse kazen. Serveertemperatuur 16-18°C