Benaming: Barbera d'Alba DOC Druif: 100% Barbera Naam: Barbera Alcohol: 13° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Montà (CN), Piemonte, Italië Beschrijving: Ontsteeling van de druiven en vullen van de stalen vaten voor de alcoholische fermentatie; de duur van de fermentatie is ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 28-30°C; vervolgens het persen en malolactische fermentatie. Veroudering in tonneau van 500 liter met toevoeging van gistpap en het uitvoeren van periodieke batonnage tot het begin van de zomer van het jaar na de oogst; er worden herhaalde overhevelingen uitgevoerd tot een natuurlijke helderheid is verkregen; bottelen en daaropvolgende rijping in liggende flessen tot het moment van commercialisering. Wijn van intense robijnrode kleur met paarse reflecties; het bouquet is zeer intens en aanhoudend met tonen van kersen, bramen en een lichte vanillenote door de veroudering in hout; in de mond presenteert de wijn zich smakelijk, goed gestructureerd en met een goede balans tussen alcohol en zuurheid. Uitstekende combinatie met de eerste gerechten van de Piemontese traditie, vooral aanbevolen met de grote gekookte gerechten en bagna cauda.