Beschrijving
Benaming: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Druif: 100% Pinot Nero Naam: Sagum Pinot Nero Alcohol: 13,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italië Beschrijving: Handmatige oogst van de druiven eind september, koude pre-fermentatieve maceratie gedurende een week en daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie, gevolgd door een verdere maceratieperiode en dagelijkse handmatige onderdompelingen. Malolactische gisting in barriques en tonneaux, waar het vervolgens ongeveer 18 maanden rijpt. Gevolgd door een lange rijping op fles. Robijnrode kleur met lichte granaattinten. In de neus tonen van fruit op alcohol, bramen, zoethout, framboos, aalbes, kers. Vervolgens geroosterde tonen, lichte balsemachtige geur en specerijen (zwarte peper, kruidnagel). In de mond droog, met de juiste zuurgraad en ziltigheid, zijdezachte en fluweelachtige tannine met een aangename terugkeer van het fruit; specerijen goed vertegenwoordigd, lichte balsemachtige en kinineachtige noot in de afdronk. Fijn en elegant.