Bettelmatt d'Alpeggio 1kg

De Bettelmatt is een uitstekende kaas die exclusief wordt geproduceerd in zeven zomerweiden van de hogere Ossola boven de 2000 meter hoogte en is gemaakt van rauwe volle melk van een enkele melking, voornamelijk van Brunakoeien. De weides zijn zo hoog dat de kazen met helikopters naar beneden moeten worden gebracht. Het is een halfharde kaas die gewoonlijk minimaal 60 dagen rijpt. De specifieke aroma is verbonden met de mix van kruiden en bloemen, waaronder het Mutellina gras dat voorkomt in de hooggebergtegebieden, waar het vee naar de wei wordt gebracht en waar de kaas wordt geproduceerd. Sinds de 13e eeuw, de tijd van de Walser-kolonisering van de onder-alpenzone, werd de Bettelmatt gebruikt als ruilmiddel of als betaling voor douanerechten. De naam lijkt inderdaad afgeleid te zijn van "battel" wat "bedel" betekent, dus het werd zeker gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samen met "matt" dat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou het kunnen worden vertaald als "weide van de bedel".