Kaas Blu 61 is een uitzonderlijke blauwerige kaas van volle melk, meervoudig bekroond en gemaakt door rijping in wijn Raboso passito en rode bessen. De structuur van de kaas is romig, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aderen door de blauwaderigheid. Het is zeker een kunstwerk vanwege zijn elegantie en harmonie: een intense, krachtige smaak die in balans wordt gebracht door de wijnachtige, typisch zoete geur van Raboso passito. Wat een prijzen zijn gewonnen! Ze allemaal opnoemen zou bijna onmogelijk zijn, maar we vertellen je over een van de eerste prijzen die Blu 61 heeft gewonnen: de Gouden Medaille in de categorie "blauwerige kazen" op de wedstrijd Alma di Caseus 2012, georganiseerd door de Internationale School voor Italiaanse Kookkunst onder leiding van Gualtiero Marchesi. Vervolgens, in 2013, werd hij bekroond door Slow Food en Onaf op de internationale manifestatie "Cheese" in Bra met een diploma van uitmuntendheid op de wedstrijd "Infiniti Blu" die plaatsvond in Gorgonzola. Vanaf dat moment heeft Blu 61 altijd opgemerkt, en heeft het erkenningen verzameld die ook aangeven hoe de kwaliteit van het product altijd ongewijzigd is gebleven.