De Blu di Capra van Casara is gemaakt met hoogwaardige melk van geiten uit Lessinia. Een geitenkaas waaraan, om blauwschimmel te worden, mycelium van Penicillium Roqueforti wordt toegevoegd, wat het typische blauwschimmelproces zal uitvoeren. De kaas wordt ongeveer 90 dagen gerijpt, waarbij de massa romig en aangenaam zoet en zuur wordt, met een mooie aromatische smaak.
