De Bresaola della Valtellina IGP is een van de meest gewaardeerde vleeswaren uit de Italiaanse slagerskunst en de Punta d'anca is het meest waardevolle deel van het rundvlees waaruit deze bijzondere vleeswaar wordt gemaakt. Het vlees is zacht, vers, geurig, heerlijk en bevat absoluut het minste vet. Het belangrijkste ingrediënt is het klimaat van het gebied waar het wordt geproduceerd: frisse en heldere berglucht die uit het hart van de Alpen stroomt, absoluut uniek. Deze vleeswaar heeft een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw en werd mogelijk al eerder geproduceerd. Het is een mager product dat wordt verkregen uit de bovenbil, zonder de adductormuskel. Het vlees wordt vervolgens in containers gelegd met zout, peper, aroma's en wijn. Na droging bij kamertemperatuur wordt het gedurende een periode van 4 maanden gerijpt onder ideale vochtigheids- en temperatuursomstandigheden in eigen kelders. Kenmerken: vlees zonder bot, afkomstig van achterkwartieren van volwassen runderen. Glutenvrij en lactosevrij. Rijpingstijd: 28/56 dagen
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Bresaola della Valtellina IGP is een van de meest gewaardeerde vleeswaren uit de Italiaanse slagerskunst en de Punta d'anca is het meest waardevolle deel van het rundvlees waaruit deze bijzondere vleeswaar wordt gemaakt. Het vlees is zacht, vers, geurig, heerlijk en bevat absoluut het minste vet. Het belangrijkste ingrediënt is het klimaat van het gebied waar het wordt geproduceerd: frisse en heldere berglucht die uit het hart van de Alpen stroomt, absoluut uniek. Deze vleeswaar heeft een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw en werd mogelijk al eerder geproduceerd. Het is een mager product dat wordt verkregen uit de bovenbil, zonder de adductormuskel. Het vlees wordt vervolgens in containers gelegd met zout, peper, aroma's en wijn. Na droging bij kamertemperatuur wordt het gedurende een periode van 4 maanden gerijpt onder ideale vochtigheids- en temperatuursomstandigheden in eigen kelders. Kenmerken: vlees zonder bot, afkomstig van achterkwartieren van volwassen runderen. Glutenvrij en lactosevrij. Rijpingstijd: 28/56 dagen
