Caciocavallo di Forenza is een traditionele stracchinokaas uit de Basilicata, met een bijzondere ovale vorm en een bovenste knoop die dient om het te hangen tijdens het rijpen. De naam komt doordat de provolone traditioneel in paren werd gebonden en op een horizontale stok werd gehangen om te rijpen. Het is gemaakt van koemelk en met de hand verwerkt, heeft een halfharde, compacte, ivoorkleurige massa, met een textuur die kruimelig wordt naarmate het rijpt, soms met kleine interne gaatjes. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en strogeel van kleur.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Caciocavallo di Forenza is een traditionele stracchinokaas uit de Basilicata, met een bijzondere ovale vorm en een bovenste knoop die dient om het te hangen tijdens het rijpen. De naam komt doordat de provolone traditioneel in paren werd gebonden en op een horizontale stok werd gehangen om te rijpen. Het is gemaakt van koemelk en met de hand verwerkt, heeft een halfharde, compacte, ivoorkleurige massa, met een textuur die kruimelig wordt naarmate het rijpt, soms met kleine interne gaatjes. De korst (niet eetbaar) is glad en dun, glanzend en strogeel van kleur.
