De Caciocavallo Silano DOP van Caseificio Palazzo is een halfharde kaas met een gesponnen korst, uitsluitend gemaakt van gethermiseerde koemelk, met toevoeging van stremsel en zout. Het is een grote kaas uit de Zuid-Italiaanse traditie, typisch voor de regio's Basilicata, Calabrië, Puglia, Campanië en Molise. Deze Caciocavallo Silano heeft de kenmerkende ovale vorm, met een dunne, gladde korst en een uitgesproken strogele kleur. De kaas heeft een homogene structuur, met zeer kleine gaatjes en een lichte schil, wit tot strogeel van kleur, en een aromatische smaak. Gemaakt met de fileringstechniek zoals bij mozzarella, worden deze kazen met touw opgehangen aan steunpalen in de kelders voor de rijping, minimaal 30 dagen. In deze periode ontwikkelt het product zijn aroma's en kan het tijdens de rijping een amberkleur krijgen met geurige tonen van gedroogd fruit, kastanjehoning, duizendbloemenhoning en aromatische kruiden uit de mediterrane macchia.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Caciocavallo Silano DOP van Caseificio Palazzo is een halfharde kaas met een gesponnen korst, uitsluitend gemaakt van gethermiseerde koemelk, met toevoeging van stremsel en zout. Het is een grote kaas uit de Zuid-Italiaanse traditie, typisch voor de regio's Basilicata, Calabrië, Puglia, Campanië en Molise. Deze Caciocavallo Silano heeft de kenmerkende ovale vorm, met een dunne, gladde korst en een uitgesproken strogele kleur. De kaas heeft een homogene structuur, met zeer kleine gaatjes en een lichte schil, wit tot strogeel van kleur, en een aromatische smaak. Gemaakt met de fileringstechniek zoals bij mozzarella, worden deze kazen met touw opgehangen aan steunpalen in de kelders voor de rijping, minimaal 30 dagen. In deze periode ontwikkelt het product zijn aroma's en kan het tijdens de rijping een amberkleur krijgen met geurige tonen van gedroogd fruit, kastanjehoning, duizendbloemenhoning en aromatische kruiden uit de mediterrane macchia.
