De varkensciccioli, die in Mantova ook wel Greppole worden genoemd, zijn ontstaan als arm voedsel, uit het platteland, en hebben daarom een hoog calorisch gehalte dat vaak op tafel werd geserveerd met polenta. Tegenwoordig is het weer populairder als een snack om te consumeren tijdens een aperitief of om toe te voegen voor extra smaak aan focaccia’s of minder smakelijke gerechten. Wat zijn varkensciccioli? De ciccioli komen van het vlees van het varken, meer specifiek van het vet van het varken. Ze worden geproduceerd door de huid van het spek te scheiden en het vet in blokjes te snijden. Vervolgens wordt het koken aan de kook gebracht op een laag vuur. Het water van de weefsels wordt dan verwijderd en de vetten worden gesmolten. Het overgebleven vaste materiaal wordt met de hand uitgeknepen met een doek, daarna worden de ciccioli gezouten en gekruidt. Daarna volgt het persen om al het vet af te voeren. Zo ontstaan deze knapperige en zeer smakelijke vleesciccioli. De Ciccioli van Pedrazzoli, volledige keten. Pedrazzoli is een van de weinige middelgrote charcuteriefabrieken die nog steeds een familiebedrijf is met een volledige keten: van de granen en andere producten voor de voeding van het vee tot de verwerking van het eindproduct. Tot op heden vertegenwoordigt het nog steeds een van de meest significante merken van de Italiaanse vleeswarenproductie. Pioniers in BIO, ze waren de eersten in 1996 die een biologische lijn introduceerden die ze Primavera hebben genoemd.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De varkensciccioli, die in Mantova ook wel Greppole worden genoemd, zijn ontstaan als arm voedsel, uit het platteland, en hebben daarom een hoog calorisch gehalte dat vaak op tafel werd geserveerd met polenta. Tegenwoordig is het weer populairder als een snack om te consumeren tijdens een aperitief of om toe te voegen voor extra smaak aan focaccia’s of minder smakelijke gerechten. Wat zijn varkensciccioli? De ciccioli komen van het vlees van het varken, meer specifiek van het vet van het varken. Ze worden geproduceerd door de huid van het spek te scheiden en het vet in blokjes te snijden. Vervolgens wordt het koken aan de kook gebracht op een laag vuur. Het water van de weefsels wordt dan verwijderd en de vetten worden gesmolten. Het overgebleven vaste materiaal wordt met de hand uitgeknepen met een doek, daarna worden de ciccioli gezouten en gekruidt. Daarna volgt het persen om al het vet af te voeren. Zo ontstaan deze knapperige en zeer smakelijke vleesciccioli. De Ciccioli van Pedrazzoli, volledige keten. Pedrazzoli is een van de weinige middelgrote charcuteriefabrieken die nog steeds een familiebedrijf is met een volledige keten: van de granen en andere producten voor de voeding van het vee tot de verwerking van het eindproduct. Tot op heden vertegenwoordigt het nog steeds een van de meest significante merken van de Italiaanse vleeswarenproductie. Pioniers in BIO, ze waren de eersten in 1996 die een biologische lijn introduceerden die ze Primavera hebben genoemd.
