Beschrijving
De Gekookte Ham van Salumificio Freoni Danzi is een product van hoge kwaliteit, oorspronkelijk bereid uit geselecteerde hammen, gearomatiseerd met specerijen en aroma's, gestoomd en vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Gekookte Ham: Historische achtergrond Gekookte ham is een voedingsmiddel met een lange geschiedenis en traditie, daterend uit het oude Rome, waar sporen van recepten voor de bereiding van varkensvlees zijn gevonden. Gekookte ham is niets anders dan een "grote braadstuk" en daarom wordt de ontdekking ervan toegeschreven aan de Romeinen die, tijdens de oorlogen in de noordelijke regio's van Europa, probeerden het braden van varkensham te vergemakkelijken door het te koken in water en aroma's. De productie ervan vereist enkele essentiële stappen: de selectie en slachting van het varken, de verwerking van de achterpoot, het stomen en het verpakken. Gekookte Ham: Voedingswaarden Gekookte ham is niet alleen een bron van eiwitten, maar is ook rijk aan zink, ijzer, mineralen en B-vitamines, waardoor het een compleet voedingsmiddel is. De energetische waarde die aan ons lichaam wordt geleverd, varieert afhankelijk van de hoeveelheid vet die tijdens het ontvellen behouden blijft. Hoe weet je of een ham van goede kwaliteit is of niet? De kwaliteit hangt af van de hoeveelheid water in het vlees, vooral hoe vochtiger de ham, hoe lager de kwaliteit. Men moet ook voorzichtig zijn met wat men koopt, vaak wordt gekookte ham vervangen door een zeer vergelijkbaar, maar minder waardevol product: gekookte varkensschouder. Een Gekookte Ham in drie verschillende kwaliteiten Misschien weet je niet dat, als gevolg van een decreet van het Ministerie van Productieve Activiteiten uit 2005, er drie categorieën van deze vleeswaren bestaan die drie kwaliteitsniveaus weerspiegelen. Wat simpelweg "gekookte ham" wordt genoemd, is het basisproduct, gemaakt door de verwerking van varkensham. In deze categorie vallen alle hammen met een vochtgehalte van minder dan of gelijk aan 81%. De tweede categorie heet "gekozen gekookte ham", om in deze classificatie te vallen moeten ten minste drie van de vier belangrijkste spieren van de varkensham zichtbaar zijn en het vochtgehalte moet gelijk aan of minder dan 78,5% zijn. De derde categorie wordt vertegenwoordigd door de "gekookte ham van hoge kwaliteit" die, in tegenstelling tot de gekozen ham, waardevoller en gewilder is omdat het verplicht is om de ontbeende ham te gebruiken: de verwerking ervan maakt het mogelijk om een ham te verkrijgen met een vochtgehalte van minder dan 75,5%.