De Prosciutto Cotto van Salumificio Freoni Danzi is een product van hoge kwaliteit, oorspronkelijk gemaakt van geselecteerde hammen, gekruid met specerijen en aroma's, gestoomd en vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Prosciutto cotto is een voedingsmiddel met een lange geschiedenis en traditie, die teruggaat tot het oude Rome, waar sporen van recepten voor de bereiding van varkensvlees zijn gevonden. Het is een "grote braadstuk" waarvan de ontdekking wordt toegeschreven aan de Romeinen die, tijdens oorlogen in Noord-Europa, probeerden het koken van geroosterde varkensham te vergemakkelijken door deze te koken in water en aroma's. De productie vereist enkele essentiële stappen: de selectie en slacht van het varken, de verwerking van het achterbeen, het stomen en de verpakking. De kwaliteit hangt af van de hoeveelheid water in het vlees; hoe vochtiger de ham, hoe lager de kwaliteit. Men moet ook opletten wat men koopt, want vaak wordt prosciutto cotto vervangen door een zeer vergelijkbaar maar minder waardevol product: gekookte varkensschouder. Volgens een decreet van het Ministerie van Productieve Activiteiten uit 2005 zijn er drie categorieën van deze worst die drie kwaliteitsniveaus weerspiegelen. De categorie die simpelweg "prosciutto cotto" wordt genoemd, is het basismodel, gemaakt van varkensham met een vochtgehalte van maximaal 81%. De tweede categorie is de "prosciutto cotto scelto", die ten minste drie van de vier belangrijkste spieren van de varkensham zichtbaar moet hebben en een vochtgehalte van maximaal 78,5%. De derde categorie is de "prosciutto cotto di alta qualità", de meest waardevolle en gewilde, die verplicht het gebruik van ontbeende ham vereist en een vochtgehalte van minder dan 75,5%.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Prosciutto Cotto van Salumificio Freoni Danzi is een product van hoge kwaliteit, oorspronkelijk gemaakt van geselecteerde hammen, gekruid met specerijen en aroma's, gestoomd en vacuüm verpakt en gepasteuriseerd. Prosciutto cotto is een voedingsmiddel met een lange geschiedenis en traditie, die teruggaat tot het oude Rome, waar sporen van recepten voor de bereiding van varkensvlees zijn gevonden. Het is een "grote braadstuk" waarvan de ontdekking wordt toegeschreven aan de Romeinen die, tijdens oorlogen in Noord-Europa, probeerden het koken van geroosterde varkensham te vergemakkelijken door deze te koken in water en aroma's. De productie vereist enkele essentiële stappen: de selectie en slacht van het varken, de verwerking van het achterbeen, het stomen en de verpakking. De kwaliteit hangt af van de hoeveelheid water in het vlees; hoe vochtiger de ham, hoe lager de kwaliteit. Men moet ook opletten wat men koopt, want vaak wordt prosciutto cotto vervangen door een zeer vergelijkbaar maar minder waardevol product: gekookte varkensschouder. Volgens een decreet van het Ministerie van Productieve Activiteiten uit 2005 zijn er drie categorieën van deze worst die drie kwaliteitsniveaus weerspiegelen. De categorie die simpelweg "prosciutto cotto" wordt genoemd, is het basismodel, gemaakt van varkensham met een vochtgehalte van maximaal 81%. De tweede categorie is de "prosciutto cotto scelto", die ten minste drie van de vier belangrijkste spieren van de varkensham zichtbaar moet hebben en een vochtgehalte van maximaal 78,5%. De derde categorie is de "prosciutto cotto di alta qualità", de meest waardevolle en gewilde, die verplicht het gebruik van ontbeende ham vereist en een vochtgehalte van minder dan 75,5%.
