De Lardo di Colonnata IGP van de Larderia Sanguinetti is een hemelvaart vleeswaren! Direct uit het dorpje dat zich onder de Apuane Alpen bevindt in de gemeente Carrara, beroemd geworden door de productie van deze vleeswaren, laat deze lardo ons emoties ervaren die geen enkel ander product van de slager moeilijk kan geven. Gereed product van varkensafkomst, heeft een vochtige uitstraling en een lichtroze kleur, heeft een homogene en zachte consistentie en is bedekt met het kenmerkende kruidenmantel. Delicate en frisse smaak, bijna zoet, met een onvergetelijk aroma. De rijpingsmethode, onveranderd sinds de oudheid, blijkt buitengewoon effectief te zijn vanuit bacteriologisch oogpunt. In feite, dankzij het overvloedige gebruik van zout, knoflook en peper, wordt er geen enkel type toevoeging of conserveermiddel gebruikt. Hoe Lardo di Colonnata wordt gemaakt. Dit verfijnde product is uniek vanwege de onmiskenbare en delicate smaak die het krijgt van de lange rijping in Carrara marmeren conca's en het kenmerkende microklimaat van Colonnata die het varkensvlees op natuurlijke wijze op speciale temperaturen en vochtigheid houdt. De verwerking van lardo gebeurt door de wanden van de conca in te wrijven met knoflook en vervolgens in afwisselende lagen varkenslard, grof zout en specerijen aan te brengen, zoals gemalen zwarte peper, verse gepelde knoflook en rozemarijn, en het minstens 6 maanden in de marmeren conca's te laten rijpen. De geschiedenis van Lardo di Colonnata. De geschiedenis van de beroemde Lardo di Colonnata vindt zijn oorsprong in oude tijden: in de 7e eeuw na Christus ontwikkelden de Longobarden de varkensfokkerij en de bijbehorende verwerking van vlees en vet. Legenden vertellen dat Michelangelo, wanneer hij naar Colonnata ging om marmer uit Carrara te halen, gewend was om lardo in te slaan, en het schijnt zijn favoriete vleeswaren te zijn geweest. In de 19e eeuw werd dit vleeswaren in Colonnata beschouwd als een "arme" metgezel van de steenhouwers van de Apuane Alpen, een eenvoudig voedsel van hoge energetische waarde, dat de steenhouwers moest ondersteunen gedurende de zware werkdag in de steengroeve. Tegenwoordig wordt de Lardo di Colonnata IGP beschouwd als een verfijnde vleeswaren die we kunnen genieten als een op zichzelf staand gerecht of als ingrediënt om talloze recepten te verbeteren en te versterken.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Lardo di Colonnata IGP van de Larderia Sanguinetti is een hemelvaart vleeswaren! Direct uit het dorpje dat zich onder de Apuane Alpen bevindt in de gemeente Carrara, beroemd geworden door de productie van deze vleeswaren, laat deze lardo ons emoties ervaren die geen enkel ander product van de slager moeilijk kan geven. Gereed product van varkensafkomst, heeft een vochtige uitstraling en een lichtroze kleur, heeft een homogene en zachte consistentie en is bedekt met het kenmerkende kruidenmantel. Delicate en frisse smaak, bijna zoet, met een onvergetelijk aroma. De rijpingsmethode, onveranderd sinds de oudheid, blijkt buitengewoon effectief te zijn vanuit bacteriologisch oogpunt. In feite, dankzij het overvloedige gebruik van zout, knoflook en peper, wordt er geen enkel type toevoeging of conserveermiddel gebruikt. Hoe Lardo di Colonnata wordt gemaakt. Dit verfijnde product is uniek vanwege de onmiskenbare en delicate smaak die het krijgt van de lange rijping in Carrara marmeren conca's en het kenmerkende microklimaat van Colonnata die het varkensvlees op natuurlijke wijze op speciale temperaturen en vochtigheid houdt. De verwerking van lardo gebeurt door de wanden van de conca in te wrijven met knoflook en vervolgens in afwisselende lagen varkenslard, grof zout en specerijen aan te brengen, zoals gemalen zwarte peper, verse gepelde knoflook en rozemarijn, en het minstens 6 maanden in de marmeren conca's te laten rijpen. De geschiedenis van Lardo di Colonnata. De geschiedenis van de beroemde Lardo di Colonnata vindt zijn oorsprong in oude tijden: in de 7e eeuw na Christus ontwikkelden de Longobarden de varkensfokkerij en de bijbehorende verwerking van vlees en vet. Legenden vertellen dat Michelangelo, wanneer hij naar Colonnata ging om marmer uit Carrara te halen, gewend was om lardo in te slaan, en het schijnt zijn favoriete vleeswaren te zijn geweest. In de 19e eeuw werd dit vleeswaren in Colonnata beschouwd als een "arme" metgezel van de steenhouwers van de Apuane Alpen, een eenvoudig voedsel van hoge energetische waarde, dat de steenhouwers moest ondersteunen gedurende de zware werkdag in de steengroeve. Tegenwoordig wordt de Lardo di Colonnata IGP beschouwd als een verfijnde vleeswaren die we kunnen genieten als een op zichzelf staand gerecht of als ingrediënt om talloze recepten te verbeteren en te versterken.
