De flora van de weiden van de Lessinia wordt beschouwd als een van de beste van Europa, dankzij de nabijheid van het Gardameer. De alpenkazen uit deze gebieden zijn bijzonder geurig en geel. De Malga Novezza wordt alleen geproduceerd met zomermelk van alpenweiden die zich tussen deze bergen en weiden bevinden. Gerijpt van 4 tot 12 maanden. De smaak is uitgesproken, zoet, hartig, met een mooie sensatie van gedroogd fruit en een afdronk van amandelmelk. Zeer romig in de mond.
