Azienda Agricola Levante heeft altijd bijzondere aandacht besteed aan de gezondheid van het product, met een belangrijke certificering die op alle producten de aanduiding NO OGM garandeert, wat betekent dat er geen soja, maïs en afgeleide producten in de voeding zijn gebruikt. Het bedrijf heeft de belangrijke erkenning "Progetto Salute" van de Fondazione Bambino ontvangen, bekend in de Italiaanse pediatrische wetenschappelijke kringen voor haar activiteiten ten behoeve van de gezondheid van kinderen. Het betreft een kaas die in de pre-fermentatiefase is verrijkt met melkzuurbacteriën en natuurlijke enzymen die de functie hebben lactose voor te verteren. Deze techniek maakt het ook mogelijk dat kaas die minder dan 30 maanden gerijpt is, gegeten kan worden door mensen met lactose-intolerantie.