De productie van de Formaggio Millefoglie al Marzemino van Latteria Perenzin wordt gekenmerkt door het gebruik van bijzondere melkfermenten en een rijping bij specifieke temperaturen, zodat er in de kaas "laagjes" ontstaan die de Marzemino-wijn beter in de kaas laten doordringen. De kaas wordt 4 tot 10 maanden gerijpt en is gemaakt van gethermiseerde koemelk. De korst is bijna glad, van bordeauxpaars kleur, terwijl de pasta ivoorkleurig is met bordeaux aders door de wijn, compact en met een lichte scheurvorming. De geur is intens, fruitig en wijnachtig; de smaak is zoet en hartig, met het aroma van de wijn dat harmonieus samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder de pittige noot van de kaas aan te tasten. Wat interessant is aan deze kaas is de afwisseling van zoet, pittig en een uitgesproken wijnachtige noot. Het resultaat is een moderne herinterpretatie van de klassieke dronken kazen die typisch zijn voor de regio Veneto.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De productie van de Formaggio Millefoglie al Marzemino van Latteria Perenzin wordt gekenmerkt door het gebruik van bijzondere melkfermenten en een rijping bij specifieke temperaturen, zodat er in de kaas "laagjes" ontstaan die de Marzemino-wijn beter in de kaas laten doordringen. De kaas wordt 4 tot 10 maanden gerijpt en is gemaakt van gethermiseerde koemelk. De korst is bijna glad, van bordeauxpaars kleur, terwijl de pasta ivoorkleurig is met bordeaux aders door de wijn, compact en met een lichte scheurvorming. De geur is intens, fruitig en wijnachtig; de smaak is zoet en hartig, met het aroma van de wijn dat harmonieus samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder de pittige noot van de kaas aan te tasten. Wat interessant is aan deze kaas is de afwisseling van zoet, pittig en een uitgesproken wijnachtige noot. Het resultaat is een moderne herinterpretatie van de klassieke dronken kazen die typisch zijn voor de regio Veneto.
