De Monte Veronese DOP / van Malga gerijpt 19-24 maanden is een sublieme, zeldzame, opwindende kaas. Intens geel van kleur, halfgekookt deeg, met een dikke korst, geproduceerd met melk van koeien die grazen op de weide, heeft het een uitgesproken en aanhoudende smaak die niet vergeten kan worden. We hebben het over een Slow Food Presidio: de productie van de Monte Veronese dop van het Presidio is verbonden met de opmars van de kuddes naar de alpenweiden van de Lessinia en moet daarom plaatsvinden in de periode van eind mei tot ongeveer september. Deze kaas is een van de belangrijkste van de bergkaasjes in het Italiaanse gastronomische landschap. La Casara heeft de 32e editie van het Monte Veronese Kaasfestival gewonnen, in de categorie Monte di Malga.
