Montebore piemontese Presidio Slow Food halve vorm
Prijs inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
De op Tuduu gekochte producten kunnen binnen 14 dagen na ontvangst worden geretourneerd, zoals bepaald door de EU-wetgeving. De retourzending is voor rekening van de koper en moet rechtstreeks met de producent worden afgestemd.
Beschrijving
De Montébore piemontese van de Società Cooperativa Agricola Vallenostra is een echte delicatesse! Het is een werkelijk unieke kaas die erin geslaagd is de tand des tijds te doorstaan en momenten van moeilijkheden te overwinnen waarin hij het risico liep voor altijd uit te sterven. Deze kaas ontleent zijn naam aan het gelijknamige dorpje, een gehucht van de gemeente Dernice, in de Val Curone in de provincie Alessandria, de waterscheiding tussen de valleien van de Grue en de Borbera, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd. Hij wordt gemaakt met een mengsel van rauwe koemelk (75%) en schapenmelk (25%), een element dat hem een unieke en onnavolgbare smaak geeft. Zijn merkwaardige vorm, die lijkt op een klassieke bruidstaart met meerdere lagen, zou zijn gecreëerd door inspiratie te putten uit de oude vervallen toren die zich bevindt in het kasteel van Montébore en wordt gecreëerd door over het algemeen drie robiola's met afnemende diameter op elkaar te stapelen. De Montebore: zijn geschiedenis Kaas met een eeuwenoude geschiedenis, men denkt dat zijn oorsprong zelfs teruggaat tot de late middeleeuwen, meer precies in de 9e eeuw, en dat ze verband houden met de kaasbereidingskunst die met grote vaardigheid werd beheerst door de monniken van de benedictijnse abdij van Santa Maria di Vendersi gelegen op de berg Giarolo. De productie van de Montébore piemontese stopte echter plotseling in de naoorlogse periode, een periode die een massale emigratie van de valleien naar de steden zag, een fenomeen dat dreigde alle boeren tradities te doen verdwijnen die sinds onheuglijke tijden het symbool waren van de identiteit van een heel gebied. Pas in recentere tijden en meer precies in 1999 slaagde Maurizio Fava, hoofd van de lokale Presidio Slow Food, erin Carolina Bracco op te sporen, de laatste bewaarder van het recept en de traditionele kaasbereidingstechniek, en uiteindelijk de Montébore terug te brengen naar de glorie van weleer door nieuw leven te blazen in de productie ervan. De Società Cooperativa Agricola Vallenostra was het eerste productiebedrijf in Italië, volgens de voorschriften, dat de Presidio Slow Food Montébore op de markt bracht.