De naam mortadella is afgeleid van het Latijnse woord mortarium, dat de vijzel aanduidt waarmee het varkensvlees werd gemalen. In het archeologisch museum van Bologna bevindt zich een stele uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt, met in zijn hand een vijzel en stamper. Ook deze vleeswaren waren een manier om varkensvlees in de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel erkend door kardinaal Farnese in 1661, die bepaalde dat alleen varkensvlees mocht worden gebruikt. Waarschijnlijk de eerste echte regelgeving voor de productie van een levensmiddel in de geschiedenis. De Mortadella Bologna wordt alleen geproduceerd met edele delen van het varken, vlees en goed gemalen spekblokjes. De smaak is vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes vet van de nek van het varken die meer zoetheid aan het vlees geven.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De naam mortadella is afgeleid van het Latijnse woord mortarium, dat de vijzel aanduidt waarmee het varkensvlees werd gemalen. In het archeologisch museum van Bologna bevindt zich een stele uit de Romeinse tijd die een herder toont die varkens begeleidt, met in zijn hand een vijzel en stamper. Ook deze vleeswaren waren een manier om varkensvlees in de tijd te conserveren. De productietechniek werd officieel erkend door kardinaal Farnese in 1661, die bepaalde dat alleen varkensvlees mocht worden gebruikt. Waarschijnlijk de eerste echte regelgeving voor de productie van een levensmiddel in de geschiedenis. De Mortadella Bologna wordt alleen geproduceerd met edele delen van het varken, vlees en goed gemalen spekblokjes. De smaak is vol en goed in balans dankzij de aanwezigheid van stukjes vet van de nek van het varken die meer zoetheid aan het vlees geven.
