De Pecorino di Osilo Presidio Slow Food is een kostbare en unieke kaas, uitsluitend gemaakt van rauwe schapenmelk afkomstig van een enkele boerderij in de historische regio Osilo, op Sardinië. Deze pecorino valt op door zijn kleinere afmetingen in vergelijking met de typische Sardijnse pecorino's, met een kleinere diameter en een hogere rand. Deze kaas wordt beschermd door het Presidio, een organisatie die lokale producenten samenbrengt en de oprichting van een toegewijde vereniging bevordert. Er is een streng productieprotocol opgesteld om de kwaliteit en authenticiteit van de Pecorino di Osilo te waarborgen. Alleen lokale veehouders mogen deze pecorino produceren en alleen de herders uit het historische productiegebied rond de gemeente Osilo zijn toegelaten. Het protocol verbiedt het gebruik van melk afkomstig van meerdere boerderijen of van schapen die in stallen worden gehouden, waardoor elke vorm van Pecorino di Osilo authentiek is en de oude tradities van de regio respecteert.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Pecorino di Osilo Presidio Slow Food is een kostbare en unieke kaas, uitsluitend gemaakt van rauwe schapenmelk afkomstig van een enkele boerderij in de historische regio Osilo, op Sardinië. Deze pecorino valt op door zijn kleinere afmetingen in vergelijking met de typische Sardijnse pecorino's, met een kleinere diameter en een hogere rand. Deze kaas wordt beschermd door het Presidio, een organisatie die lokale producenten samenbrengt en de oprichting van een toegewijde vereniging bevordert. Er is een streng productieprotocol opgesteld om de kwaliteit en authenticiteit van de Pecorino di Osilo te waarborgen. Alleen lokale veehouders mogen deze pecorino produceren en alleen de herders uit het historische productiegebied rond de gemeente Osilo zijn toegelaten. Het protocol verbiedt het gebruik van melk afkomstig van meerdere boerderijen of van schapen die in stallen worden gehouden, waardoor elke vorm van Pecorino di Osilo authentiek is en de oude tradities van de regio respecteert.
