De Redivino Extra is zonder twijfel een van de vlaggenschip kazen van Corrado Benedetti. De door Corrado Benedetti geselecteerde caciotte, gemaakt door vertrouwde kaasmakers, ontmoeten de koning der wijnen van de Valpolicella en creëren een speciaal nicheproduct. Deze auteurscreatie concentreert het beste van de weilanden van de Lessinia en vindt in de Amarone een ideale rijping voor een intense kaas met een verfijnde en elegante smaak. Een spannende kaas gemaakt van volle melk en minimaal 12 maanden gerijpt, met een halfharde consistentie. Op de tong geeft het intense boterachtige en wijnachtige smaken, maar is in het algemeen zeer delicaat.