De bijzonderheid van de salama da sugo ferrarese IGP is de bereiding: het moet minstens 5 uur worden gekookt en aan zijn touw worden opgehangen. Het behoort tot de familie van de gedroogde worsten en is een mengsel van nationale varkensvleessoorten: nek, capocollo, spek, schouder, tong en lever zorgvuldig gemengd met sangiovese wijn, rhum, zout, peper en op smaak gebracht met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. In een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke ronde vorm verdeeld in partjes en gerijpt van 6 tot 12 maanden. De lange rijping is de echte magie van de Salama da sugo IGP; de rijping van het vlees samen met de kruiden creëert een uniek product. In feite verwijst de curieuze benaming “da Sugo” naar de volle en pikante saus die zich binnen het product vormt tijdens het koken. Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te verkruimelen, gelegd op een zachte aardappelpuree of pompoenpuree, in plaats van op een zachte polenta bedekt met zijn smakelijke en geurige saus.
De bijzonderheid van de salama da sugo ferrarese IGP is de bereiding: het moet minstens 5 uur worden gekookt en aan zijn touw worden opgehangen. Het behoort tot de familie van de gedroogde worsten en is een mengsel van nationale varkensvleessoorten: nek, capocollo, spek, schouder, tong en lever zorgvuldig gemengd met sangiovese wijn, rhum, zout, peper en op smaak gebracht met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. In een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke ronde vorm verdeeld in partjes en gerijpt van 6 tot 12 maanden. De lange rijping is de echte magie van de Salama da sugo IGP; de rijping van het vlees samen met de kruiden creëert een uniek product. In feite verwijst de curieuze benaming “da Sugo” naar de volle en pikante saus die zich binnen het product vormt tijdens het koken. Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te verkruimelen, gelegd op een zachte aardappelpuree of pompoenpuree, in plaats van op een zachte polenta bedekt met zijn smakelijke en geurige saus.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
