De Klassieke Sopressa Veneta (op deze pagina zonder knoflook) van Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingewurmd in een natuurlijke darm en handmatig verbonden met een touw. De hoge kwaliteit herken je aan de stevigheid bij aanraking, die, samen met de malsheid bij het snijden, ervoor zorgt dat het op de tong smelt. De venetiaanse salami moet namelijk geen hoge hardheid bij het snijden en op de tong hebben, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een intens waarneembare, gerijpte, hartige maar niet zoute smaak te garanderen. Sopressa Veneta: curiositeit Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa aantonen, een sleutelproduct van de venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste dateert zeker uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Christus in het huis van Marta Maria en Lazarus” maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een worstenproduct snijdt dat erg op een Sopressa lijkt. De venetiaanse Sopressa heeft slechts één p in de naam, wat het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varkensvlees die traditioneel apart worden verwerkt: coppa, schouder, spek, lende en dij. Elke venetiaanse provincie heeft haar eigen Sopressa, waarvan de oorsprong lijkt te liggen in de provincie Vicenza en de verschillen tussen de verschillende provinciale producties liggen in het verschillende gebruik van wijn in het deeg. Het geheim achter een kwalitatieve Sopressa is de capaciteit om in te wurmen zonder lege ruimtes; de ambachtslieden van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden machines gebruikt die een uniforme inwurmingsprocedure garanderen.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Klassieke Sopressa Veneta (op deze pagina zonder knoflook) van Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingewurmd in een natuurlijke darm en handmatig verbonden met een touw. De hoge kwaliteit herken je aan de stevigheid bij aanraking, die, samen met de malsheid bij het snijden, ervoor zorgt dat het op de tong smelt. De venetiaanse salami moet namelijk geen hoge hardheid bij het snijden en op de tong hebben, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een intens waarneembare, gerijpte, hartige maar niet zoute smaak te garanderen. Sopressa Veneta: curiositeit Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa aantonen, een sleutelproduct van de venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste dateert zeker uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Christus in het huis van Marta Maria en Lazarus” maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een worstenproduct snijdt dat erg op een Sopressa lijkt. De venetiaanse Sopressa heeft slechts één p in de naam, wat het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varkensvlees die traditioneel apart worden verwerkt: coppa, schouder, spek, lende en dij. Elke venetiaanse provincie heeft haar eigen Sopressa, waarvan de oorsprong lijkt te liggen in de provincie Vicenza en de verschillen tussen de verschillende provinciale producties liggen in het verschillende gebruik van wijn in het deeg. Het geheim achter een kwalitatieve Sopressa is de capaciteit om in te wurmen zonder lege ruimtes; de ambachtslieden van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden machines gebruikt die een uniforme inwurmingsprocedure garanderen.
