Speck is een typische vleeswaar uit de noordelijke regio's van Italië, met name uit Trentino-Zuid-Tirol. Het is een product dat sinds de oudheid werd gebruikt om varkensvlees het hele jaar door te conserveren. Het combineert twee conserveringstechnieken: rijping na gedeeltelijk pekelen en roken. Er geldt een regel: "weinig zout, weinig rook en veel frisse lucht". Speck komt van de varkensbout en het stuk wordt traditioneel "baffa" genoemd.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Speck is een typische vleeswaar uit de noordelijke regio's van Italië, met name uit Trentino-Zuid-Tirol. Het is een product dat sinds de oudheid werd gebruikt om varkensvlees het hele jaar door te conserveren. Het combineert twee conserveringstechnieken: rijping na gedeeltelijk pekelen en roken. Er geldt een regel: "weinig zout, weinig rook en veel frisse lucht". Speck komt van de varkensbout en het stuk wordt traditioneel "baffa" genoemd.
