De Vento d'Estate heeft een naam die alles zegt... het is eigenlijk een kaas die praat over de zon en de wind, maar ook over de frisheid van bloeiende weilanden in de Dolomieten en de handen van boeren die met de hand het gras maaien om geurige en fragante hooi te produceren. Het is een kaas die alleen in de zomer wordt geproduceerd op de dolomietweides en daarna wordt gerijpt in geurige en bloeiende voorjaarshooi. In deze periode krijgt de kaas zachtheid, maar vooral intrigerende hooi-aroma's. Een specialiteit van de familie Carpenedo. Een garantie voor kwaliteit!