De Vinappeso Isabella van Il Vigneto dei Salumi is een waar gastronomisch wonder, de apotheose van smaak, een magische worst, een goddelijke meesterwerk en we zouden hem nog duizend andere complimenten kunnen geven. Het is een magische vereniging: het meest waardevolle klassieke stuk van het varken (om het Culatello te begrijpen) met de meest prestigieuze wijnen van de Valpolicella, de Amarone en de Recioto. Kortom, een grootse, dronken salumi die smaken en smaken biedt die niets minder dan hemels zijn. VINAPPESO ISABELLA: WAT IS HET EN WAAROM HEEFT HET DIE NAAM De Vinappeso Isabella is een prachtig vergissen. Ja, omdat Walter Ceradini, de eigenaar van Vigneto dei Salumi, tijdens zijn eerste experimenten een van deze kostbare Parmees vleesstukken vergat tijdens de rijping, wat ertoe leidde dat het hard en niet verkoopbaar werd. Om het te redden, besloot hij het te verzachten met Amarone wijn: hij wikkelde het in een zakdoek en besproeide het oppervlak. Na enkele weken nam hij dat stuk vlees weer in handen, en wat hem bijzonder opviel was de geur die hij waarnam. Een geur die hem aanzette tot talrijke proeven, totdat hij besloot de salumi ongeveer 3 maanden te onderdompelen. Pas daarna, toen hij die zakdoek weer in handen nam, realiseerde Walter zich dat het een herinnering was aan zijn moeder: een zakdoek die hij gebruikte op school, met daarop de naam van zijn moeder: Isabella. Na enkele experimenten en lange rustperiodes in de kelder (tot 24 maanden), kreeg Walter een ander idee: een dubbele verfijning. Ja, want de Vinappeso Isabella is het eindresultaat van de tweede verfijning, dit keer in Recioto wijn: een echte omhelzing die de smaak verzacht en het overtollige zout weghoudt. De smaak is uniek: je zult realiseren, als je het proeft, dat je nog nooit zoiets hebt geprobeerd. VINAPPESO ISABELLA: LOF OP DE LANGZAAMHEID De Vinappeso Isabella is een buitengewone en revolutionaire salumi, een echte lof op de traagheid aangezien zijn bewerking een rijping van 28-30 maanden en een dubbele verfijning in Amarone en Recioto della Valpolicella van 3-4 maanden (voornamelijk Amarone) vereist. Een ambachtelijk meesterwerk dat geen gebruik maakt van chemische additieven: alleen zout en passie, de juiste vochtigheidsgraad, handmatige binding, evenals het gebruik van ten minste 3 liter wijn tussen Amarone en Recioto voor elk stuk van 3 kg Vinappeso Isabella. "In elke plak vind je het hele verhaal en de kwaliteit van de Valpolicella, van mijn familie en van mijn leven": dat zijn de woorden van Walter Ceradini.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Vinappeso Isabella van Il Vigneto dei Salumi is een waar gastronomisch wonder, de apotheose van smaak, een magische worst, een goddelijke meesterwerk en we zouden hem nog duizend andere complimenten kunnen geven. Het is een magische vereniging: het meest waardevolle klassieke stuk van het varken (om het Culatello te begrijpen) met de meest prestigieuze wijnen van de Valpolicella, de Amarone en de Recioto. Kortom, een grootse, dronken salumi die smaken en smaken biedt die niets minder dan hemels zijn. VINAPPESO ISABELLA: WAT IS HET EN WAAROM HEEFT HET DIE NAAM De Vinappeso Isabella is een prachtig vergissen. Ja, omdat Walter Ceradini, de eigenaar van Vigneto dei Salumi, tijdens zijn eerste experimenten een van deze kostbare Parmees vleesstukken vergat tijdens de rijping, wat ertoe leidde dat het hard en niet verkoopbaar werd. Om het te redden, besloot hij het te verzachten met Amarone wijn: hij wikkelde het in een zakdoek en besproeide het oppervlak. Na enkele weken nam hij dat stuk vlees weer in handen, en wat hem bijzonder opviel was de geur die hij waarnam. Een geur die hem aanzette tot talrijke proeven, totdat hij besloot de salumi ongeveer 3 maanden te onderdompelen. Pas daarna, toen hij die zakdoek weer in handen nam, realiseerde Walter zich dat het een herinnering was aan zijn moeder: een zakdoek die hij gebruikte op school, met daarop de naam van zijn moeder: Isabella. Na enkele experimenten en lange rustperiodes in de kelder (tot 24 maanden), kreeg Walter een ander idee: een dubbele verfijning. Ja, want de Vinappeso Isabella is het eindresultaat van de tweede verfijning, dit keer in Recioto wijn: een echte omhelzing die de smaak verzacht en het overtollige zout weghoudt. De smaak is uniek: je zult realiseren, als je het proeft, dat je nog nooit zoiets hebt geprobeerd. VINAPPESO ISABELLA: LOF OP DE LANGZAAMHEID De Vinappeso Isabella is een buitengewone en revolutionaire salumi, een echte lof op de traagheid aangezien zijn bewerking een rijping van 28-30 maanden en een dubbele verfijning in Amarone en Recioto della Valpolicella van 3-4 maanden (voornamelijk Amarone) vereist. Een ambachtelijk meesterwerk dat geen gebruik maakt van chemische additieven: alleen zout en passie, de juiste vochtigheidsgraad, handmatige binding, evenals het gebruik van ten minste 3 liter wijn tussen Amarone en Recioto voor elk stuk van 3 kg Vinappeso Isabella. "In elke plak vind je het hele verhaal en de kwaliteit van de Valpolicella, van mijn familie en van mijn leven": dat zijn de woorden van Walter Ceradini.
