De geschiedenis van Cotechino is een discussie in Italië. De Friaulse zeggen dat het hun uitvinding is, de Modenesi daarentegen beweren dat de cotechino van hen is en daar valt niet over te discussiëren. Van deze grappige geschillen zijn er tientallen in ons land en dit betekent dat Italië het vaderland van de vleeswaren is. Zeker de kunst om vlees in een darm te plaatsen om het te conserveren is oud en verbonden met de traditie van de slagers, zelfs van Keltische oorsprong. De cotechino bevat alleen varkensvlees en ringvet en zijn recept hangt af van de verschillende regionale tradities van Noord-Italië. Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft is die van Pellegrino Artusi in 1910, het beroemde recept nr.322 van de Cotechino Fasciato. Bevat geen melkderivaten, glutenvrij, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, en is opgenomen in het register voor coeliakie.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De geschiedenis van Cotechino is een discussie in Italië. De Friaulse zeggen dat het hun uitvinding is, de Modenesi daarentegen beweren dat de cotechino van hen is en daar valt niet over te discussiëren. Van deze grappige geschillen zijn er tientallen in ons land en dit betekent dat Italië het vaderland van de vleeswaren is. Zeker de kunst om vlees in een darm te plaatsen om het te conserveren is oud en verbonden met de traditie van de slagers, zelfs van Keltische oorsprong. De cotechino bevat alleen varkensvlees en ringvet en zijn recept hangt af van de verschillende regionale tradities van Noord-Italië. Het gebruik van specerijen is een geheim recept. Het eerste geschreven recept dat een algemene indicatie geeft is die van Pellegrino Artusi in 1910, het beroemde recept nr.322 van de Cotechino Fasciato. Bevat geen melkderivaten, glutenvrij, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, en is opgenomen in het register voor coeliakie.
