De Pancetta Casereccia Bianca van Salumificio Pedrazzoli heeft zwoerd en is zonder knoflook. Het wordt gemaakt van varkensvlees afkomstig van dezelfde boerderijen van de familie Pedrazzoli. Het is de eenvoudige versie van de Pancetta Casereccia Nera, veel delicater, en geschikt voor iedereen die houdt van vleeswaren met een milde en niet te uitgesproken smaak. Voor dit product wordt het middelste deel van de varkensbuik gebruikt, bijgesneden en ontdaan van zwoerd. Het stuk wordt ongeveer 15 dagen droog gezouten en gekruid met verschillende specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en koriander. Daarna wordt het in een natuurlijke darm verpakt, met de hand gebonden en minstens 30 dagen gerijpt in koele ruimtes. Pancetta heeft een oude historische oorsprong die teruggaat tot het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen aan de legionairs in stukken werd gegeven. In latere tijden was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardentijd, toen metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Pancetta Casereccia Bianca van Salumificio Pedrazzoli heeft zwoerd en is zonder knoflook. Het wordt gemaakt van varkensvlees afkomstig van dezelfde boerderijen van de familie Pedrazzoli. Het is de eenvoudige versie van de Pancetta Casereccia Nera, veel delicater, en geschikt voor iedereen die houdt van vleeswaren met een milde en niet te uitgesproken smaak. Voor dit product wordt het middelste deel van de varkensbuik gebruikt, bijgesneden en ontdaan van zwoerd. Het stuk wordt ongeveer 15 dagen droog gezouten en gekruid met verschillende specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en koriander. Daarna wordt het in een natuurlijke darm verpakt, met de hand gebonden en minstens 30 dagen gerijpt in koele ruimtes. Pancetta heeft een oude historische oorsprong die teruggaat tot het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen aan de legionairs in stukken werd gegeven. In latere tijden was het ook een vorm van betaling, zoals in de Longobardentijd, toen metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.
