Almôndegas de pão, grão-de-bico e Parmigiano Reggiano 60 meses com cuscuz de legumes

Preparação

1. ETAPA 1 DE 7

   Colocar o pão amanhecido de molho em pouca água e espremer bem.

2. ETAPA 2 DE 7

   Bater o grão-de-bico com o pão, o Parmigiano 60 meses ralado, o ovo, salsa, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea e moldável.

3. ETAPA 3 DE 7

   Formar almôndegas do tamanho de uma noz e colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga.

4. ETAPA 4 DE 7

   Regar com um pouco de azeite de oliva e assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que fiquem douradas.

5. ETAPA 5 DE 7

   Enquanto isso, preparar o cuscuz: levar o caldo de legumes à fervura, desligar e adicionar o cuscuz, cobrir e deixar inchar por 5 minutos.

6. ETAPA 6 DE 7

   Soltar o cuscuz com um garfo e adicionar cenouras, abobrinhas e pimentões cortados em cubos pequenos (previamente salteados na frigideira com um pouco de óleo e sal), por fim adicionar salsa picada.

7. ETAPA 7 DE 7

   Servir as almôndegas quentes sobre uma cama de cuscuz de legumes, finalizando com um fio de azeite e salsa fresca.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)