O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 meses é feito com leite cru da Vaca Frisona, apreciada pela elevada qualidade do seu leite. Com uma cura de 18 meses, este Parmigiano começa a desenvolver um perfil de sabor mais complexo em comparação com as curas jovens, mantendo uma maciez e frescor características. É perfeito para quem deseja um equilíbrio entre sabores delicados e uma leve intensidade. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha, sem olho ou com olho pequeno. Estrutura: Consistência mais compacta e ligeiramente quebradiça, com uma granulosidade moderada, que começa a ser percebida com a cura. Odor e Aroma: Notas lácteas mais maduras, com toques de manteiga e um leve aroma de fruto seco, que conferem ao queijo uma maior complexidade aromática. Sabor: Bem equilibrado entre doce e salgado, com uma leve nota de fruto seco e um gosto mais arredondado em comparação com as curas mais jovens. Cura: 18 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Tília. O mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, cria um contraste leve e aromático, que enriquece a complexidade do Parmigiano sem sobrepujá-lo. Perlas: Perlas de Laranja. As perlas de laranja adicionam um toque cítrico e vibrante, que combina perfeitamente com as notas lácteas e ligeiramente frutadas do queijo. Compota: Compota de Peras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura das peras com a acidez do vinagre balsâmico realça o perfil equilibrado do Parmigiano, criando um jogo de contrastes delicioso. Gelatina: Gelatina de Limões. A frescura da gelatina de limões traz um toque cítrico e refrescante, que equilibra a estrutura quebradiça e ligeiramente salgada do queijo. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas. A doçura das frutas vermelhas unida à leve acidez do balsâmico completa as notas frutadas do Parmigiano, adicionando um sabor arredondado e refinado. Puríssimo: Puríssimo de Mirtilos Silvestres. O gosto intenso e ligeiramente ácido dos mirtilos silvestres combina perfeitamente com a maciez do Parmigiano, exaltando suas nuances aromáticas. Tradicional: Cebolinhas Borettane com Vinagre Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettane, com seu sabor doce e balsâmico, criam uma combinação original e harmônica, valorizando a doçura do queijo e oferecendo um contraste interessante. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Belgian Ale ou Amber Ale, que se harmonizam com as notas levemente maduras do queijo. Vinhos: Harmoniza bem com um vinho branco estruturado como um Chardonnay, ou um tinto jovem e frutado como um Barbera, que exaltam o perfil equilibrado do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão integral ou focaccia de ervas, para completar a textura quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso saboreado puro, ou utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa, adicionando profundidade e complexidade ao prato. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos de cura média, para manter intacta a consistência compacta e moderadamente quebradiça.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 meses é feito com leite cru da Vaca Frisona, apreciada pela elevada qualidade do seu leite. Com uma cura de 18 meses, este Parmigiano começa a desenvolver um perfil de sabor mais complexo em comparação com as curas jovens, mantendo uma maciez e frescor características. É perfeito para quem deseja um equilíbrio entre sabores delicados e uma leve intensidade. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha, sem olho ou com olho pequeno. Estrutura: Consistência mais compacta e ligeiramente quebradiça, com uma granulosidade moderada, que começa a ser percebida com a cura. Odor e Aroma: Notas lácteas mais maduras, com toques de manteiga e um leve aroma de fruto seco, que conferem ao queijo uma maior complexidade aromática. Sabor: Bem equilibrado entre doce e salgado, com uma leve nota de fruto seco e um gosto mais arredondado em comparação com as curas mais jovens. Cura: 18 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Tília. O mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, cria um contraste leve e aromático, que enriquece a complexidade do Parmigiano sem sobrepujá-lo. Perlas: Perlas de Laranja. As perlas de laranja adicionam um toque cítrico e vibrante, que combina perfeitamente com as notas lácteas e ligeiramente frutadas do queijo. Compota: Compota de Peras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura das peras com a acidez do vinagre balsâmico realça o perfil equilibrado do Parmigiano, criando um jogo de contrastes delicioso. Gelatina: Gelatina de Limões. A frescura da gelatina de limões traz um toque cítrico e refrescante, que equilibra a estrutura quebradiça e ligeiramente salgada do queijo. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas. A doçura das frutas vermelhas unida à leve acidez do balsâmico completa as notas frutadas do Parmigiano, adicionando um sabor arredondado e refinado. Puríssimo: Puríssimo de Mirtilos Silvestres. O gosto intenso e ligeiramente ácido dos mirtilos silvestres combina perfeitamente com a maciez do Parmigiano, exaltando suas nuances aromáticas. Tradicional: Cebolinhas Borettane com Vinagre Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettane, com seu sabor doce e balsâmico, criam uma combinação original e harmônica, valorizando a doçura do queijo e oferecendo um contraste interessante. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Belgian Ale ou Amber Ale, que se harmonizam com as notas levemente maduras do queijo. Vinhos: Harmoniza bem com um vinho branco estruturado como um Chardonnay, ou um tinto jovem e frutado como um Barbera, que exaltam o perfil equilibrado do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão integral ou focaccia de ervas, para completar a textura quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso saboreado puro, ou utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa, adicionando profundidade e complexidade ao prato. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos de cura média, para manter intacta a consistência compacta e moderadamente quebradiça.
