Skala och hacka löken.
Värm en skvätt olivolja i en panna och fräs löken.
Ta salsiccian, ta bort skinnet och dela den i små bitar.
Häll salsiccian i pannan och bryn i cirka 10 minuter, avsluta med att hälla i rödvin och låt det avdunsta.
Koka paccheri i rikligt med saltat kokande vatten och häll av dem al dente.
Blanda de rivna ostarna i en skål, tillsätt en liten mängd av pastavattnet och rör om med en spatel.
Riv en generös mängd svartpeppar och rör om tills du får en kompakt konsistens.
Häll av paccherin i pannan med salsiccia och lök, tillsätt ostblandningen.
Fräs paccherin i pannan med lite pastavatten i taget tills du får en krämig cacio e pepe-sås.
Servera paccheri cacio e pepe med salsiccia varm.
Vi rekommenderar att paccheri cacio e pepe med salsiccia konsumeras omedelbart.
Använd mindre pastavatten för att underlätta bildandet av krämen.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 150,65 |
| Kolhydrater (g) | 1,01 |
| varav socker (g) | 1,01 |
| Fett (g) | 12,53 |
| varav mättat fett (g) | 4,9 |
| Proteiner (g) | 7,66 |
| Fiber (g) | 0,14 |
| Rea (g) | 0,42 |
