Om nödvändigt, banka lätt skivorna med en köttklubba för att göra dem jämna; salta och peppra lätt på båda sidor.
Vispa äggen i en skål med en nypa salt.
Om så önskas, blanda den rivna parmesanosten med ströbrödet i en djup tallrik.
Doppa varje skiva först i det vispade ägget och sedan i ströbrödet, tryck med händerna för att få en kompakt och jämn panering.
Värm rikligt med olja i en panna på medelhög värme.
Stek kotletterna 2–3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt kotletterna rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Servera varma, ackompanjerade av en skiva citron och den valda sidan.
Vin i kombination
Skål
Djupa tallrikar för panering
Panna
Hushållspapper
Tänger eller köksgaffel
Köttklubba
I kylskåp i en lufttät behållare i 1-2 dagar. För att bevara krispigheten, värm i ugn på 180°C.
Parmesanen är valfri och gör paneringen mer smakrik. För en lättare version, tillaga i ugn på 200°C i 10–12 minuter vändande halvvägs, eller använd en non-stick panna med lite olja.
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 159,55 |
| Kolhydrater (g) | 13,23 |
| varav socker (g) | 1,09 |
| Fett (g) | 4,91 |
| varav mättat fett (g) | 2,17 |
| Proteiner (g) | 16,1 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,24 |
