En rustik och originell variant av de klassiska occhi di bue: mördegskakor gjorda på fullkornsmjöl och 00-mjöl, fyllda med sylt och formade som stjärnor. Smuliga, genuina och vackra att servera.
I en skål vispa ihop det mjuka smöret med florsockret tills det blir krämigt.
Tillsätt äggulorna och rör om.
Blanda i de siktade mjölsorterna, bakpulvret, citronskalet och en nypa salt.
Forma en jämn och kompakt degbit, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord till ungefär 4–5 mm tjocklek.
Använd ett stjärnformat kakmått för att stansa ut många stjärnor: hälften blir bottnar, hälften blir lock.
På de sistnämnda skär du ut ett mindre hål i mitten så att fönstret visar sylten.
Lägg kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 180°C i 10–12 minuter tills de är lätt gyllene.
Låt svalna, bred sedan en tesked sylt på varje botten och lägg på en stjärna med hål.
Pudra med florsocker och servera.
Skål
Spatel eller visp
Plastfolie
Kavel
Stjärnformat kakmått
Bakplåt
Bakplåtspapper
Tesked
Likörvin att servera
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3–4 dagar.
Med fullkornsmjöl får kakorna en mer rustik och aromatisk karaktär, perfekta till te, kaffe eller ett glas varm mjölk.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 316,87 |
| Kolhydrater (g) | 35,51 |
| varav socker (g) | 12,27 |
| Fett (g) | 17,33 |
| varav mättat fett (g) | 8,7 |
| Proteiner (g) | 6,63 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 1,11 |
