Parmigiana di melanzane är en stor klassiker inom italiensk matlagning, symbol för södern och familjetraditioner. Lager av mjuka melanzaner, väldoftande tomatsås och smält ost växlar i en rik och omfamnande maträtt, perfekt att avnjuta varm eller i rumstemperatur.
Skölj melanzaner och skär dem i tunna skivor (ungefär ½ cm).
Vänd dem i mjölet och fritera dem sedan i rikligt med olja tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av och börja montera parmigiana.
I en ugnsform, bred ut ett tunt lager av tomatsås smaksatt med olja, salt och basilika. Lägg ett lager av melanzaner.
Lägg till några bitar mozzarella och ett stänk av Parmigiano Reggiano. Tillsätt några färska basilika blad för doft.
Upprepa lagren tills ingredienserna tar slut, avsluta med sås och ost.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i cirka 25-30 minuter, tills ytan är gyllenbrun och osten smält.
Låt vila i några minuter innan servering, så att smakerna blandas perfekt.
Ugnsform
Ugn
Stekpanna för fritering
En rik och tröstande rätt, symbol för italiensk tradition, som förenar enkelhet och smak i varje lager.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 114,57 |
| Kolhydrater (g) | 7,38 |
| varav socker (g) | 7,38 |
| Fett (g) | 7,66 |
| varav mättat fett (g) | 2,46 |
| Proteiner (g) | 3,54 |
| Fiber (g) | 1,84 |
| Rea (g) | 0,07 |
