Parmigiana med aubergine är en stor klassiker i det italienska köket, en symbol för södern och familjetraditioner. Lager av mjuka auberginer, doftande tomatsås och smältande ost varvas i en rik och omfamnande rätt, perfekt att avnjutas varm eller i rumstemperatur.
Tvätta auberginerna och skär dem i tunna skivor (cirka ½ cm).
Vänd dem i mjöl och fritera dem i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna. Låt dem rinna av och börja montera parmigianan.
I en ugnsform, bred ett tunt lager passerade tomater kryddade med olja, salt och basilika. Lägg ett lager aubergineskivor.
Tillsätt några tärningar mozzarella och ett strö riven Parmigiano Reggiano. Lägg till några färska basilikablad för doft.
Upprepa lagren tills ingredienserna är slut, avsluta med tomatsås och ost.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 25–30 minuter, tills ytan är gyllene och osten har smält.
Låt vila några minuter innan servering, så smakerna hinner sätta sig.
Ugnsform
Ugn
Friteringspanna
En mustig och värmande rätt, symbol för italiensk tradition, som förenar enkelhet och smak i varje lager.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 114,57 |
| Kolhydrater (g) | 7,38 |
| varav socker (g) | 7,38 |
| Fett (g) | 7,66 |
| varav mättat fett (g) | 2,46 |
| Proteiner (g) | 3,54 |
| Fiber (g) | 1,84 |
| Rea (g) | 0,07 |
