Spaghetti alla puttanesca är en traditionell rätt från neapolitansk matlagning, känd för sin kraftfulla och medelhavsinspirerade smak. Med tomat, oliver och kapris fångar den södra Italiens dofter i en enkel men karaktärsfull sås.
Koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten och koka spaghettin al dente enligt tiden på förpackningen.
Värm extra jungfruolivoljan i en panna tillsammans med vitlöken; tillsätt en nypa chili om så önskas och ansjoviskfiléerna.
Tillsätt de väl sköljda kaprisen och de urkärnade svarta oliverna, låt fräsa ett par minuter.
Tillsätt passata di pomodoro (eller krossade skalade tomater) och låt såsen sjuda i cirka 10–15 minuter, smaka av med salt.
Häll av pastan men spara lite av pastavattnet; lägg spaghettin i pannan med såsen och tillsätt vid behov en skopa pastavatten för att få ihop allt.
Rör om noggrant så att pastan absorberar smakerna och avsluta med ett stänk persilja.
Servera spaghettin genast varm och garnera med färsk basilika och riven Parmigiano om så önskas.
Kastrull
Stekpanna
Durkslag (sil)
Slev
Vinförslag
En snabb, väldoftande pastarätt med tydlig karaktär som för de autentiska medelhavssmakerna till bordet.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 461,59 |
| Kolhydrater (g) | 8,88 |
| varav socker (g) | 2,64 |
| Fett (g) | 45,37 |
| varav mättat fett (g) | 6,65 |
| Proteiner (g) | 4,61 |
| Fiber (g) | 0,75 |
| Rea (g) | 0,15 |
