Fullkornspizza med torkade shiitakesvampar IoBoscoVivo är en smakrik och näringsrik variant av den klassiska pizzan. Fullkornsdegen ger fibrer och vitaminer, medan shiitakesvamparna ger en rustik och raffinerad smak.
Lös upp jästen i det varma vattnet.
I en stor skål, blanda fullkornsmjölet med saltet.
Tillsätt vattnet med jästen och extra jungfruolivolja.
Knåda kraftigt i 10 minuter tills degen är slät och homogen.
Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.
Lägg de torkade shiitakesvamparna i blöt i varmt vatten i 30 minuter.
I en non-stick stekpanna, värm extra jungfruolivolja och fräs den hackade vitlöken.
Tillsätt de urkramade shiitakesvamparna och koka i 5 minuter.
Tillsätt de konserverade tomaterna och koka i 15 minuter på medelvärme, rör om då och då.
Salta och peppra efter smak.
Förvärm ugnen till 250°C.
Kavla ut pizzadegen på en oljad plåt.
Fördela toppingen på pizzan och tillsätt färsk oregano.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
För en mer intensiv smak, tillsätt mozzarella eller ricotta till toppingen. Anpassa med oliver, soltorkade tomater eller grillade grönsaker.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 194,66 |
| Kolhydrater (g) | 39,5 |
| varav socker (g) | 6,57 |
| Fett (g) | 1,61 |
| varav mättat fett (g) | 0,23 |
| Proteiner (g) | 6,87 |
| Fiber (g) | 2,29 |
| Rea (g) | 0,44 |
