Fullkornspizza med torkade shiitakesvampar IoBoscoVivo är en smakrik och näringsrik variant av den klassiska pizzan. Fullkornsdegen tillför fibrer och vitaminer medan shiitakesvamparna ger en rustik och fin smak.
Lös upp färsk jäst i det ljumma vattnet.
Blanda fullkornsmjöl med salt i en stor skål.
Tillsätt vattnet med jästen och extra jungfruolivoljan.
Knåda kraftigt i 10 minuter tills degen är slät och homogen.
Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.
Lägg de torkade shiitakesvamparna i blöt i ljummet vatten i 30 minuter.
Värm extra jungfruolivolja i en non-stick stekpanna och fräs den hackade vitlöken.
Tillsätt de avrunna shiitakesvamparna och stek i 5 minuter.
Tillsätt de skalade tomaterna och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då.
Salta och peppra efter smak.
Förvärm ugnen till 250°C.
Kavla ut pizzadegen i en oljad form.
Bred ut fyllningen på pizzan och tillsätt färsk oregano.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
För en mer intensiv smak, tillsätt mozzarella eller ricotta i fyllningen. Anpassa med oliver, soltorkade tomater eller grillade grönsaker.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 194,66 |
| Kolhydrater (g) | 39,5 |
| varav socker (g) | 6,57 |
| Fett (g) | 1,61 |
| varav mättat fett (g) | 0,23 |
| Proteiner (g) | 6,87 |
| Fiber (g) | 2,29 |
| Rea (g) | 0,44 |
