Skaldjurssallad

Förberedelse

1. STEG 1 AV 12

   Rengör vongole, kassera de som är trasiga eller öppna, och låt dem rinna av i saltvatten i 2 timmar.

2. STEG 2 AV 12

   Skär selleri och morötter i bitar och lägg dem i en kastrull med vatten, persilja, lagerblad och pepparkorn. Koka upp.

3. STEG 3 AV 12

   Doppa bläckfiskens tentakler i det kokande vattnet 4-5 gånger, koka sedan i 30-35 minuter på medelvärme.

4. STEG 4 AV 12

   Rengör musslorna genom att ta bort byssus och avlagringar, skölj dem sedan noggrant.

5. STEG 5 AV 12

   Rengör räkorna genom att ta bort huvud, ben, svans, skal och tarm.

6. STEG 6 AV 12

   Rengör bläckfiskarna genom att separera huvudet från kroppen, ta bort brosk, fenor och skinn, skär dem sedan i ringar.

7. STEG 7 AV 12

   Koka bläckfiskarna i 4-5 minuter och räkorna i 30 sekunder i kokande vatten.

8. STEG 8 AV 12

   Fräs vitlöken i en kastrull med olja, tillsätt musslor och vongole, täck och koka på hög värme i 5 minuter.

9. STEG 9 AV 12

   Skala skaldjuren, lämna några hela för garnering.

10. STEG 10 AV 12

    Förbered citronetten genom att blanda olja, citronsaft, hackad persilja, salt och peppar.

11. STEG 11 AV 12

    Blanda i en skål bläckfisk, skaldjur, bläckfiskringar och räkor, krydda med citronetten och blanda.

12. STEG 12 AV 12

    Garnera med de hela skalen och servera.

Tips

• Gavi

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)