Den klassiska tiramisùn är den italienska desserten par excellence, en av de mest läckra och kända i världen. Mascarponekräm och savoiardikex med kaffe! Passar utmärkt med Franciacorta Brut, halmgul färg med gyllene reflexer. Fin och ihållande perlage. Mycket uttrycksfull, fin och komplex doft. I munnen känns en kraftig struktur och en angenäm syrlighet som lämnar en karakteristisk och långvarig eftersmak.
Förbered kaffe med moka för att få 300 g, söt efter smak och låt det svalna.
Separera äggen genom att dela vitorna från gulorna. Vispa gulorna med hälften av sockret tills blandningen blir ljus och fluffig.
Tillsätt mascarpone lite i taget till de vispade gulorna och rör om tills en tjock kräm bildas.
Vispa vitorna till styva toppar med resten av sockret och vänd försiktigt ner dem i mascarponekrämen.
Bred ut en sked kräm i botten av en ugnsform av glas (30x19,5 cm).
Doppa savoiardikexen i det kalla kaffet och lägg dem i formen i ett lager.
Täck savoiardikexen med ett lager mascarponekräm och jämna till.
Upprepa lager av savoiardikex och kräm tills ingredienserna är slut, avsluta med ett lager kräm.
Dekorera med klickar av kräm med en spritspåse och pudra över bitter kakao.
Låt stelna i kylskåp i minst 2 timmar innan servering.
Franciacorta
Konsumera samma dag eller förvara högst 1 dag i kylskåp i en lufttät behållare. Om pastöriserade ägg används kan den förvaras 2-3 dagar. Kan frysas i cirka 2 veckor.
Tiramisù är en mycket älskad skeddessert med ursprung som görs anspråk på av flera italienska regioner. Den är enkel att förbereda och perfekt för alla tillfällen.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 305,31 |
| Kolhydrater (g) | 19,14 |
| varav socker (g) | 13,68 |
| Fett (g) | 22,91 |
| varav mättat fett (g) | 13 |
| Proteiner (g) | 6,61 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,07 |
