Ett utsökt recept på friterade squashblommor i öl-smet, serverade med en krämig robiola och zucchini.
Rensa zucchinin, skär den i tärningar och stek i panna med 2 matskedar extra jungfruolivolja i 2-3 minuter.
Tillsätt en knippe gräslök skuren i bitar, salta och stäng av värmen.
Blanda försiktigt zucchinin med robiola och gräddfil, krydda med några droppar vinäger, salt och grovt krossad rosa peppar.
Rengör squashblommorna, öppna dem, ta bort stjälken och bred ut dem.
Förbered en smet genom att blanda mjölet med ölen och 4 isbitar (cirka 40 g).
Doppa squashblommorna i smeten, låt dem rinna av för att ta bort överflöd och fritera dem i 1 minut på varje sida i väl upphettad jordnötsolja.
Låt blommorna rinna av på hushållspapper, strö över salt och servera genast med den krämiga robiolan i små skålar vid sidan om.
Stekpanna
Skål
Hushållspapper
Förvara i kylskåp
Italy, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 81,84 |
| Kolhydrater (g) | 4,51 |
| varav socker (g) | 0,87 |
| Fett (g) | 5,21 |
| varav mättat fett (g) | 2,45 |
| Proteiner (g) | 3,95 |
| Fiber (g) | 0,57 |
| Rea (g) | 0,13 |
