Kalvköttspaj är en traditionell toskansk rätt, rik och smakrik, perfekt för en familjelunch. Kalvköttet tillagas långsamt med grönsaker och aromer och omsluts sedan av en krispig smördeg.
Finhacka lök, morot, selleri och vitlök.
Värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna och fräs de hackade grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Tillsätt det malda kalvköttet och bryn det ordentligt tills det är genomstekt och gyllenbrunt.
Häll i det torra vita vinet och låt alkoholen avdunsta.
Tillsätt köttbuljong, rosmarin, salt och peppar och låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter tills såsen har reducerats.
Rulla ut smördegen i en ugnsform, häll i köttfyllningen och täck med ett annat lager smördeg, försegla kanterna ordentligt.
Gör små snitt i smördegens yta för att låta ånga släppas ut under tillagningen.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 30 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig.
Röd öl
Ugnsform
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 1 månad.
Servera varm, gärna med en grönsaksrätt eller en fräsch sallad som tillbehör.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 117,11 |
| Kolhydrater (g) | 4,77 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 6,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,05 |
| Proteiner (g) | 9,4 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,14 |
