Kalvköttspaj är en traditionell toskansk rätt, rik och smakrik, perfekt för en familjelunch. Kalvköttet tillagas långsamt med grönsaker och aromer och omsluts sedan i en krispig smördeg.
Finhacka lök, morot, selleri och vitlök.
Värm extra jungfruolivolja i en stor stekpanna och fräs de hackade grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Tillsätt det malda kalvköttet och bryn ordentligt tills det är genomstekt och gyllenbrunt.
Häll i det torra vita vinet och låt alkoholen avdunsta.
Tillsätt köttbuljong, rosmarin, salt och peppar och låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter tills såsen har tjocknat.
Rulla ut smördegen i en ugnsform, häll i köttfyllningen och täck med ett annat lager smördeg, försegla kanterna ordentligt.
Gör små snitt i smördegens yta för att låta ånga släppas ut under tillagningen.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 30 minuter tills smördegen är gyllenbrun och krispig.
Röd öl
Ugnsform
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 1 månad.
Servera varm, gärna med en grönsaksrätt eller en fräsch sallad.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 117,11 |
| Kolhydrater (g) | 4,77 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 6,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,05 |
| Proteiner (g) | 9,4 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,14 |
