Köttpaj av kalvkött är en traditionell toskansk rätt, rik och smakfull, perfekt för en familjemiddag. Kalvköttet tillagas långsamt med grönsaker och örter, och därefter inbäddas i ett krispigt smördeg.
Finhacka lök, morot, selleri och vitlök.
I en stor stekpanna, värm olivolja och fräs de hackade grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Tillsätt köttfärsen av kalvkött och bryn väl tills den är helt genomstekt och gyllenbrun.
Slå på med torrt vitt vin och låt alkoholen avdunsta.
Tillsätt köttbuljongen, rosmarin, salt och peppar och låt sjuda i cirka 30 minuter, tills såsen har reducerats.
Rulla ut smördegen i en ugnsform, häll i köttfyllningen och täck med ett annat lager smördeg, se till att kanterna är väl förseglade.
Gör små snitt på ytan av degen för att ångan ska kunna komma ut under tillagningen.
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 30 minuter, tills degen är gyllenbrun och krispig.
Röd öl
Ugnsform
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 1 månad.
Servera varm, gärna med en sidorätt av grönsaker eller färsk sallad.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 117,11 |
| Kolhydrater (g) | 4,77 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 6,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,05 |
| Proteiner (g) | 9,4 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,14 |
