En lätt och smakrik version av lasagne, gjord med ark av pane carasau istället för pasta, en krämig zucchinipesto och vitfiskfiléer marinerade i öl som sedan tillagas och smulas för att läggas i lagren. Idealisk som ensamrätt på sommaren.
Marinaden: i en skål blanda ljus öl, 30 ml olja, citronsaft, salt och peppar. Lägg i fiskfiléerna, täck och låt marinera i kylskåp i 20–30 minuter.
Zucchinipesto: skiva zucchinin i skivor och fräs dem kort i en panna med en skvätt olja tills de är mjuka; låt dem svalna. Lägg zucchinin i mixer tillsammans med pinjenötter, vitlök, Parmigiano, basilika och 50 ml olja, mixa tills du får en jämn kräm.
Pane carasau: pensla arken lätt med olja och värm dem kort i ugnen på 180°C i 3–4 minuter för att mjuka upp dem utan att bränna dem.
Tillaga fisken: häll av filéerna från marinaden, torka dem lätt och stek dem i en non-stick-panna med en skvätt olja 2–3 minuter per sida (eller i ugn på 180°C i 8–10 minuter), sedan smula dem grovt.
I en lätt inoljad ugnsform lägg ett första pane carasau-ark, bred ett tunt lager zucchinipesto, tillsätt några skedar ricotta, lite tärnad mozzarella och lite smulad fisk. Fortsätt med fler lager tills ingredienserna är slut, avsluta med ett pane carasau-ark.
Gratinera i ugn: grädda i 180°C i 10–15 minuter tills ytan är gyllene och osten är trådig.
Servera med färska basilikablad och, om så önskas, lite riven citronzest.
Mixer eller blender
Non-stick-panna
Skål för marinering
Ugnsform
Ugn
Förvara i kylskåp upp till 24–48 timmar i en lufttät behållare. Värm i ugn på 160–170°C i 6–8 minuter före servering. Servera gärna med ljus öl eller ett friskt vitt vin (Vermentino eller Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 217,14 |
| Kolhydrater (g) | 29 |
| varav socker (g) | 1,78 |
| Fett (g) | 6,26 |
| varav mättat fett (g) | 2,09 |
| Proteiner (g) | 11,31 |
| Fiber (g) | 1,42 |
| Rea (g) | 0,23 |
