Ölräkor

Ta bort huvudet från räkorna utan att skala dem och lägg dem i en skål med öl, pepparkorn och rörsocker för att marinera i minst 30 minuter.

Rosta grovt salt och pepparkorn i en liten panna i 1-2 minuter, och stöt dem sedan i en mortel.

Värm oljan i en stor stekpanna, tillsätt purjolöken och fräs den på hög värme i 4 minuter.

Tillsätt tre matskedar av ölmarianden till purjolöken, låt den avdunsta, tillsätt sedan räkorna och stek dem 2-3 minuter på varje sida.

Krydda med det stötta saltet och pepparn, blanda och servera ölräkorna varma.