Krispiga och smakrika salta kakor, gjorda med pecorino och öl som ger en tydlig smak och smulig konsistens. Perfekta som tilltugg, till aperitif eller att servera med charkuterier och ostar.
Värm ugnen till 180 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
I en stor skål, blanda Farina 00, bakpulver och riven pecorino; rör om ordentligt.
Tillsätt kallt smör i tärningar och arbeta in med fingertopparna eller en handvisp tills blandningen blir smulig.
Tillsätt ägget och häll långsamt i kall öl under snabb bearbetning tills du får en homogen men inte klibbig deg; tillsätt vid behov lite mjöl.
Kavla ut degen på lätt mjölad yta till en tjocklek på cirka 3–4 mm.
Stansa ut kakorna med en kakform (eller ett glas) och lägg dem på plåten med mellanrum.
Om du vill, vispa ett extra ägg och pensla kakornas yta, strö sedan över sesamfrön eller tillsätt finhackad rosmarin.
Grädda i ugnen i cirka 15–18 minuter, eller tills kakorna är gyllene och krispiga.
Ta ut dem ur ugnen och låt svalna helt på ett galler innan förvaring eller servering.
Ugnsplåt
Bakplåtspapper
Skål
Kavel
Kakmått eller glas
Rivjärn
Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i 5–7 dagar.
För en laktosfri version, byt ut smöret mot olivolja (cirka 60–70 ml). Kakorna kan smaksättas med peppar, paprika eller örter efter smak.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 371,53 |
| Kolhydrater (g) | 39,82 |
| varav socker (g) | 10,88 |
| Fett (g) | 19,11 |
| varav mättat fett (g) | 6,89 |
| Proteiner (g) | 10,46 |
| Fiber (g) | 5,71 |
| Rea (g) | 0,31 |
